L'escargot du Faurou

Le cycle d'élevage de l'Helix aspersa aspersa s'étale de mars à octobre en plein air à la ferme du Faurou.

La nourriture naturelle du petit gris se compose de plantes telles que le colza, le choux et le radis fourrager...

La récolte se fait manuellement de juin à novembre. Après le lavage, une semaine de jeûne précède le séchage puis le conditionnement.