L'escargot du Faurou

Pour 2 personnes :

Temps de préparation : 10 minutes. 

Temps de cuisson : 5 minutes.

Omelette avec des escargots qui s'accompagnera volontiers avec une salade (frisée ou laitue ou scarole ou pourquoi pas un petit mélange).

Ingrédients :

2 ails
Persil
25g de beurre
24 beaux escargots
6 œufs
Crème fraîche
Sel & poivre

Préparation :

Préparer votre beurre d'escargot avec vos 2 ails, le persil (mettre 2 brins de côté) et le beurre.
Dans un récipient casser vos 6 œufs, saler et poivrer, selon votre convenance puis ajouter 1 bonne cuillère à soupe de crème fraiche. Battez ensuite afin de bien mélanger les ingrédients.
Dans une poêle, faîtes fondre votre beurre d'escargot et ajouter de suite vos 24 escargots afin qu'ils prennent le plus d'arôme et faîtes les revenir sans faire brûler le beurre d'escargot et sans que les escargots ne s'assèche de trop, puis incorporé vos œufs.
Faîtes cuire selon votre convenance. Servir dans une assiette. Hacher vos 2 brins de persil dessus et ajouter 1 cuillère à café de crème fraîche.

Si quelques personnes ont du mal à digérer le beurre d'escargot ajouter juste un peu de moutarde (1 cuillère à café pour 100 g de beurre) et le problème sera résolu.